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解答题 困难0.15 引用2 组卷154
【项目式学习】

项目主题中华醋文化项目背景食物有酸甜苦辣咸五味，常言道“食以味为先，味以酸为首”。山西省某学校地理社团开展了以“中华醋文化”为主题的项目式学习。下面是同学们项目式学习的内容。任务一收集信息食醋通常以粮食为原料，南方地区以大米、糯米为主，北方地区以高粱为主。山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋被称为“中国四大名醋”。

四大名醋对比表

名称原材料特点产地
山西老陈醋高粱、麸皮、谷糠四大名醋之首，色泽黑黄“绵、酸、甜、醇厚”，回味悠长山西
镇江香醋优质糯米以“酸而不涩，香儿微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”为特点江苏
保宁醋麸皮、小麦、大米、糯米等四大名醋中，保宁醋是唯一的药醋，素有“东方魔醋”之称四川
永春老醋优质糯米、红曲、芝麻等醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐福建

(1)列举两个整理统计信息的方法。
(2)根据产地所在的地理区域将四大名醋进行分类。

任务二 分析探究山西老陈醋的工艺精华——“夏伏晒，冬捞冰”，日晒使醋液不断蒸发，捞冰使水分不断减少，从而使老陈醋更醇厚，质量以及酸度更高。这项技术要把醋放在缸内，进行9—12个月的“陈酿期”酿造。

(3)太原宁化府老陈醋远近闻名，简述太原产的老陈醋能够实现“夏伏晒”“冬捞冰”的气候条件。

太原某酿造厂成功研制出利用太阳能酿制老陈醋的新工艺，酿制时间缩短为夏天3—4天，冬天7—8天，占地只需原来的1/15，封闭生产，保证卫生，经该工艺陈酿好的醋可自动流入包装车间，实现了全自动生产，大大提高了生产效率。

(4)与传统工艺相比，举例说出新型生产工艺的两个优点。
(5)山西人以爱好食用醋而全国闻名，请简析其原因。
(6)为了更好地推广山西老陈醋，请你写一句广告语。
2024·山西大同·一模
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知识点：地方文化特色对旅游业的影响自然地理环境对饮食的影响四大地理区域我国北方地区的气候 答案解析 【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！
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小明去太原市旅游，并将旅途见闻记录下来。阅读图文资料，回答下列问题。

材料一：山西人特别爱吃醋，当地流传“山西老醯（xī，醋的旧称）儿爱吃酷，交枪不交醋葫芦”的说法。山西有3000多年的酿醋史，山西老陈醋更是以其“酸、香、甜、绵、醇”著称。它除了作为人们常用的调味品之外，早已融入了山西人的日常生活之中。


（1）山西省西临______省，其东西两侧分别是________和吕梁山脉，年降水量在800毫米_______（以上/以下），属于_______（干湿地区），耕地类型以_______为主，种植的粮食作物主要有________和高粱等，所以当地饮食多以面食为主，杂粮面尤多。杂粮面较其他食物难消化，长期食用的话，会引起胃部的不适。醋可以增加胃液的酸度，有助消化、增进食欲的功效。

材料二：山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿制但只有经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”的陈酿过程的醋才能叫“老陈醋”，这项技术要把醋放在缸内，进行9~12个月的“陈酿期”酿造，使其分量减半。


（2）太原所产老陈醋远近闻名，该地夏季气温______，光照时间______、强度大，水分易蒸发，正是“伏晒”的好时机；冬季气温在0℃______（以上/以下），缸中的水结冰，“捞冰”可以将水分剔除，这样可提高醋的浓度，提升醋的质量。
（3）黄河第二大支流______流经太原，为酿醋提供优质水源；太原地处河谷地区，土壤肥沃，适宜高粱、大麦、豌豆等的生长，为酿醋提供了充足的________。
（4）自商周以来太原地区一直是中国北方重要的政治、军事和经济文化中心，聚集了大量人口，众多的人口为发展酿醋业提供了丰富的_______和_______。

材料三：太原某酿造厂成功研究出利用太阳能酿制老陈醋的新工艺，夏天酿造时间3-4天，冬天7-8天，占地只需原来的1/15，封闭生产，保证卫生，经该工艺陈酿好的醋可自动流入包装车间，实现了全自动生产，大大提高了生产效率。


（5）依据材料，说出与传统工艺相比，该新型生产工艺的优点。（答出两点）
咸阳的小明去太原市旅游，并将旅途见闻记录下来。阅读图文资料，完成下列问题。

材料一：山西人特别爱吃醋，当地流传“山西老西儿爱吃醋，交枪不交醋葫芦”的说法。山西有3000多年的酿醋史，山西老陈醋更是以其“酸、香、甜、绵、醇”著称。它除了作为人们常用的调味品之外，早已融入了山西人的日常生活之中。

(1)山西省和陕西省都位于_________高原，山西省年降水量在800毫米_________（填“以上”或“以下”），种植的粮食作物主要有小麦和高粱等，所以当地饮食多以面食为主，杂粮面尤多。杂粮面较其他食物难消化，长期食用的话，会引起胃部的不适。醋可以增加胃液的酸度，有助于消化、增进食欲的功效。

材料二：山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿制。但只有经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”的陈酿过程的醋才能叫“老陈醋”。这项技术要把醋放在缸内，进行9～12个月的“陈酿期”酿造，使其分量减半。

(2)太原所产老陈醋远近闻名，该地夏季气温_________，光照时间长、光照强度大，水分易蒸发，正是“伏晒”的好时机；冬季气温在0℃以下，缸中的水结冰，“捞冰”可以将水分剔除，这样可提高醋的浓度，提升醋的质量。
(3)黄河第二大支流________流经太原，为酿醋提供优质水源；太原地处河谷地区，土壤肥沃，适宜高粱、大麦、豌豆等的生长，为酿醋提供了充足的_________。
(4)自商周以来太原地区一直是中国北方重要的政治、军事和经济文化中心，聚集了大量人口，众多的人口为发展酿醋业提供了丰富的________和市场。

材料三：太原某酿造厂成功研究出利用太阳能酿制老陈醋的新工艺，夏天酿造时间为3～4天，冬天为7～8天，占地只需原来的1/15，封闭生产，保证卫生，经该工艺陈酿好的醋可自动流入包装车间，实现了全自动生产，大大提高了生产效率。

(5)依据材料，说出与传统工艺相比，该新型生产工艺的优点：________。
寒假，小华和家人一起去了西安、太原旅游，并将自己的所见所闻记录了下来。左图为该地区示意图。请你和小华一起完成下列问题。

【爱吃醋】

山西有3000多年的酿醋史，山西老陈醋更是以“酸、香、甜、绵、醇”著称。醋，不仅是山西人日常的调味品，还早已融入了山西人的日常生活。

(1)山西主要位于____（山脉）以北的黄土高原，年降水量____（高于/低于）800毫米，较为干燥，同时北部距离____高原比较近，风沙大，醋有生津润肺的效用，多吃醋有利于身体健康。
(2)山西____（矿产资源）丰富，是我国的能源基地，但是大量使用会使空气中二氧化碳和一氧化碳含量增多，而醋酸可以消解，所以经常吃点醋可以减少对身体的危害。

【会酿醋】

明清时期，山西醋业达到鼎盛，酿醋工艺为“夏伏晒，冬捞冰”，经过一年以上陈酿的醋，黑紫醇香，久存不朽，从而开创了“老陈醋”的先河。

(3)从气候、水源、劳动力等方面分析山西酿醋工艺高超的原因。

【酿好醋】

太原某酿醋厂成功研究出利用太阳能酿制老陈醋的新工艺，夏天酿造时间为3~4天，冬天为7~8天，占地只需原来的1/15，封闭生产，保证卫生，经该工艺陈酿好的醋可自动流入包装车间，实现了全自动生产，大大提高了生产效率。

(4)根据材料说出酿醋新工艺的优势。

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