综合题 适中0.65 引用1 组卷34
酸奶是一种健康的发酵食品,在新鲜的牛奶中加入乳酸菌(细菌)发酵会得到酸奶。果果制作酸奶过程如下:
①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶(含乳酸菌),搅拌均匀。
②将玻璃杯消毒,倒入混合后的牛奶。
③将玻璃杯密封,置于适宜温度的恒温箱中。
④8小时,发酵的酸奶呈凝固状且酸度适中,发酵成功。
(1)将新鲜袋装牛奶煮沸的目的是___________________________________ 。
(2)在酸奶制作过程中,果果是通过______________________ 操作进行接种。
(3)从发酵过程中可以看出,细菌生活的必要条件是水分,营养物质中的__________ 和适宜的____________________ 。
①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶(含乳酸菌),搅拌均匀。
②将玻璃杯消毒,倒入混合后的牛奶。
③将玻璃杯密封,置于适宜温度的恒温箱中。
④8小时,发酵的酸奶呈凝固状且酸度适中,发酵成功。
(1)将新鲜袋装牛奶煮沸的目的是
(2)在酸奶制作过程中,果果是通过
(3)从发酵过程中可以看出,细菌生活的必要条件是水分,营养物质中的
19-20八年级上·福建福州·期中
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酸奶是一种健康的发酵食品,果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:
①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;
③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;
④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据实验结果如下柱形图所示:
请分析回答:
(1)制作酸奶需要的微生物是_____ ,在制作过程中,玻璃杯必须密封,原因是_____ 。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是_____ 。
(3)将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的_____ 步骤。
(4)本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同,原因是_____ 。
(5)根据实验结果,得出的结论是:_____ 。
①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;
③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;
④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据实验结果如下柱形图所示:
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态,无酸味 |
4小时 | 呈液态,略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状态,微酸 |
8小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
请分析回答:
(1)制作酸奶需要的微生物是
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是
(3)将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的
(4)本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同,原因是
(5)根据实验结果,得出的结论是:
酸奶是一种健康的发酵食品,果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:
①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;
③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;
④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据.实验结果如下柱形图所示:
请分析回答:
(1)制作酸奶需要的微生物是______ ,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封.
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是______ .
(3)将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的______ 步骤.
(4)根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的适宜温度是___ .
(5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,实验结果如上表所示.根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的发酵时间以______ 小时为宜.
①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;
③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;
④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据.实验结果如下柱形图所示:
请分析回答:
(1)制作酸奶需要的微生物是
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是
(3)将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的
(4)根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的适宜温度是
(5)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,实验结果如上表所示.根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的发酵时间以
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态,无酸味 |
4小时 | 呈液态,略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状态,微酸 |
8小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
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