综合题 适中0.65 引用3 组卷71
随着生活水平的提高,不少同学都尝试自己在家制作酸奶,其步骤如下:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃-43℃)→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,容器要事先消毒灭菌煮沸,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。
(1)制作酸奶时,利用的细菌是____ ,它能使牛奶变为酸奶,产生酸味的原因是发酵过程中产生了_____ 。
(2)制酸奶前,容器煮沸的目的是_____ ,加酸奶前容器要进行冷却,原因是为了______ ;加入一些购买的新鲜酸奶的目的是_____ 。
(3)发酵时要将盖密封,证明制作酸奶的过程中是不需要_____ 的。
(4)制作酸奶和酒都用了发酵技术,在制酒过程中酒精发酵利用的微生物是_____ 。
(1)制作酸奶时,利用的细菌是
(2)制酸奶前,容器煮沸的目的是
(3)发酵时要将盖密封,证明制作酸奶的过程中是不需要
(4)制作酸奶和酒都用了发酵技术,在制酒过程中酒精发酵利用的微生物是
18-19八年级上·河北保定·期末
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随着生活水平提高,很多家庭尝试自制酸奶,其步骤如下:①新鲜牛奶和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃﹣43℃)→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(容器要将盖密封)→⑥冷藏或食用。下列说法错误的是( )
A.热处理的目的是灭菌 |
B.制作酸奶时,利用的细菌是酵母菌,它能使牛奶变为酸奶 |
C.产生酸味的原因是发酵过程中产生了乳酸 |
D.发酵时要将盖密封,证明制作酸奶的过程中不需要氧气 |
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