综合题 适中0.65 引用2 组卷98
沂蒙老曲系列酒以醇厚绵甜的内在质量,古朴典雅的包装风格,缔造了一个具有鲜明地域色彩的品牌。某生物兴趣小组在学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后特地去参观了酒厂,并作了如下记录:
①工人们首先把浸泡好的三种原粮,混在一起上锅蒸。这个过程应该叫蒸煮。
②热气腾腾的原料,要进行摊冷,也就是晾凉。
③摊冷后的原料要进行加曲拌料,混合均匀。
④混合好的原料,倒进发酵池进行发酵。
⑤发酵成熟的酒醅从池中挖出,上锅进行清蒸,蒸出的白酒装坛进行陈酿。
⑥地下酒窖,有的白酒陈酿三年,有的五年,有的时间更长,酒的度数都在60多度。陈酿好的白酒经勾兑后,装箱。纯粮固态白酒,最后就到了千家万户。
(1)第②步热气腾腾的原料,为什么要进行摊冷?_____ 。
(2)第③步处理中加曲拌料相当于培养细菌步骤中的______ ,酒曲中有酵母菌,酵母菌属于___ (真核、原核)生物。
(3)细菌真菌的生活需要一定的条件,酿酒所需的三种原粮为酵母菌生活提供了____ 。
(4)同学们发现新制的酒表面有泡沫形成,原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和____ 气体。
①工人们首先把浸泡好的三种原粮,混在一起上锅蒸。这个过程应该叫蒸煮。
②热气腾腾的原料,要进行摊冷,也就是晾凉。
③摊冷后的原料要进行加曲拌料,混合均匀。
④混合好的原料,倒进发酵池进行发酵。
⑤发酵成熟的酒醅从池中挖出,上锅进行清蒸,蒸出的白酒装坛进行陈酿。
⑥地下酒窖,有的白酒陈酿三年,有的五年,有的时间更长,酒的度数都在60多度。陈酿好的白酒经勾兑后,装箱。纯粮固态白酒,最后就到了千家万户。
(1)第②步热气腾腾的原料,为什么要进行摊冷?
(2)第③步处理中加曲拌料相当于培养细菌步骤中的
(3)细菌真菌的生活需要一定的条件,酿酒所需的三种原粮为酵母菌生活提供了
(4)同学们发现新制的酒表面有泡沫形成,原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和
2019·山东临沂·一模
类题推荐
组卷网是一个信息分享及获取的平台,不能确保所有知识产权权属清晰,如您发现相关试题侵犯您的合法权益,请联系组卷网