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酸奶是家庭中常见的食品之一，它能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善儿童营养不良；制作酸奶时，某些乳酸菌还能合成维生素C。
下面是家庭制作酸奶的步骤：[来源:学.科.网Z.X.X.K]
①将新鲜的牛奶装入清洁的容器→②热处理（煮沸）→③冷却→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（将密封的容器放在温暖的地方）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是_________________________。
（2）加入一些购买的酸奶相当于细菌和真菌培养中的_________________步骤。
（3）发酵时要将容器密封的原因是使容器内形成_________________环境。
（4）经常喝酸奶能预防贫血和合成维生素C，你还知道贫血的原因及维生素C的作用吗？
①贫血的原因_________________；②维生素C的作用_______________