选择题-单选题 适中0.65 引用1 组卷54
腌制制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（ ）
| A．为了营造缺氧和无氧的环境，以利于乳酸菌生存 |
| B．为了防止蔬菜中的营养物质散失掉 |
| C．为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发 |
| D．为了保持菜坛内酸性的环境，防止乳酸菌死掉 |
17-18八年级·河北沧州·期末
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泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是 （ ）
| A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发 | B．增加坛内的空气湿度 |
| C．防止尘埃等污染 | D．隔绝空气，保持坛内的缺氧环境 |
制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸。制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口。这样做的最主要目的是 ：
| A．防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发 |
| B．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中 |
| C．增加坛内空气湿度 |
| D．不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境，利于乳酸菌生长 |
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