我校某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时，设计了如下方案：

试管编号	加入物质	处理温度	处理时间	滴加碘液
1号	等量的馒头碎屑 加入2ml唾液	37℃	5〜10分钟	2滴，摇匀
2号	等量的馒头碎屑 加入2ml清水	37℃	5〜10分钟	2滴，摇匀

请根据实验方案回答下列问题：
（1）馒头的主要成分是淀粉，在人体的消化道中，淀粉的初步消化从__________开始。
（2）如果1号试管和2号试管作为一组对照实验，实验的变量是__________。
（3）滴加碘液后，观察到1号试管的实验现象是__________（选填“变蓝”或“不变蓝”）因为唾液中的__________可以使淀粉初步分解为__________。