资料分析题 较难0.4 引用1 组卷234
小敏用酸奶自制酸奶.将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却后,将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,让其进行发酵.回答下列问题:
(1)题干中的划线部分相当于细菌培养的哪一步骤?___ .
(2)乳酸杆菌的生殖方式是___ 生殖,这是一种无性生殖.
(3)举例另外一个乳酸菌在食品制作的应用:可以用来制作_______ .
(4)乳酸杆菌的营养方式是___ (选填“自养”或“异养”).
(5)查阅资料:
资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图2.
资料3:每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.作酸奶时应将温度控制在_________ 范围内;发酵最长时间不宜超过____ 小时.
(6)酸奶机内的容器密封性很好,说明乳酸杆菌的生长和繁殖需要_________ 环境.
(1)题干中的划线部分相当于细菌培养的哪一步骤?
(2)乳酸杆菌的生殖方式是
(3)举例另外一个乳酸菌在食品制作的应用:可以用来制作
(4)乳酸杆菌的营养方式是
(5)查阅资料:
资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图2.
资料3:每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.作酸奶时应将温度控制在
(6)酸奶机内的容器密封性很好,说明乳酸杆菌的生长和繁殖需要
17-18八年级·福建漳州·期中
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小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵.回答下列问题:
(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是________ .
(2)乳酸杆菌的营养方式是________ (填“自养”或“异养”).
(3)查阅资料:资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表所示.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示.
资料3:每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.
表:不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表
每毫升奶中A乳酸杆菌活菌数与发酵时间的关系
注:++表示生长极好;+表示长生良好;±表示菌体很少;﹣表示无菌体.
根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在________ 范围内;发酵最长时间不宜超过________ 小时.
(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是
(2)乳酸杆菌的营养方式是
(3)查阅资料:资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表所示.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示.
资料3:每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.
表:不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表
菌株编号 | 温度/℃ | ||||||
2 | 10 | 25 | 38 | 42 | 53 | 60 | |
1 | ﹣ | ﹣ | ++ | ++ | + | ± | ﹣ |
2 | ﹣ | ﹣ | ++ | ++ | + | ± | ﹣ |
3 | ﹣ | ﹣ | + | + | + | ﹣ | ﹣ |
4 | ﹣ | ﹣ | ++ | ++ | + | ﹣ | ﹣ |
5 | ﹣ | ± | + | ++ | + | ± | ﹣ |
每毫升奶中A乳酸杆菌活菌数与发酵时间的关系
注:++表示生长极好;+表示长生良好;±表示菌体很少;﹣表示无菌体.
根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在
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