《舌尖上的中国》使柳州螺蛳粉更为出名，无论是外地游客还是本地市民，都对螺蛳粉情有独钟。如图是人体消化系统模式图，据图回答问题：

(1)消化和吸收的主要场所是[       ]________，米粉中所有的营养物质都在这里被完全消化和吸收。
(2)人体最大的消化腺是[ 1 ]_______,它能分泌_________，使螺蛳粉汤中的油变成微小的颗粒。
(3)图中[4]_________能初步消化螺丝肉中的蛋白质。