下图表示同一只手遇火时产生缩手反射的过程模式图，请据图回答：

⑴ 神经系统结构和功能的基本单位是________ ，它包括细胞体和_________。
⑵ 写出该反射的反射途径_________。（用箭头和图中序号表示）
⑶ 手被火烫后立刻缩手，此时反射的神经中枢在________ 。