将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：

（1）该实验的变量是               。
（2）乙保鲜的原因是                 。
（3）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？                   。
（4）以上说明，细菌生存的条件是水分、            和有机物。