选择题-单选题 适中0.65 引用24 组卷535
如图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是
| A．分析此图能大致判断发面的最适温度 |
| B．45℃时发面效果会明显好于30℃ |
| C．60℃的环境中酵母菌不能存活 |
| D．发面过程中不可能产生酒精 |
2015·山东潍坊·中考真题
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如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下说法正确的是
| A．酵母菌只能在无氧的环境中生活 |
| B．45℃时发面效果会明显好于30℃ |
| C．影响发面的因素中还有面团中氧气的含量 |
| D．60℃的环境中酵母菌不能生活 |
如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，以下分析错误的是（ ）
| A．此图说明食品发酵需要适宜的温度 |
| B．据图可知，高于70℃的环境中，酵母菌难以存活 |
| C．据图可推测，在发面过程中，一定不会产生酒精 |
| D．据图可知，45℃时的发面效果会明显好于15℃ |
如图表示发面时温度对面团中二氧化碳释放量的影响，下列叙述正确的是（ ）
| A．在发酵过程中乳酸菌产生二氧化碳 | B．30℃时发面效果会明显好于40℃时 |
| C．60℃时发酵作用停止，无法进行发面 | D．根据此图能大致判断发面的最适温度 |
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