吃粽子是端午节的习俗，翠绿的苇叶裹着雪白的糯米，软糯清甜。但是很多人认为糯米不易消化，糯米的主要成分是淀粉。研究人员利用胰淀粉酶通过体外模拟消化的方法，了解糯米中淀粉的消化过程。

(1)步骤1是模拟口腔中牙齿和舌能将食物磨碎和搅拌，这一过程能够加大食物和消化液的_____。
(2)步骤2模拟的是淀粉在_____（器官）中的消化。
(3)步骤3水浴保温是模拟_____，在这个温度下，_____才能正常发挥作用。
(4)通过该实验结果可知，糯米中淀粉的分解随_____变化的规律。