资料分析题 适中0.65 引用1 组卷46
阅读下面材料,回答后面的问题。
大豆,通称黄豆,原产中国,是我国重要粮食作物之一,是豆类中营养价值最高的品种。因为大豆用途多样,营养价值高,栽培广泛,便于出口,所以在缓和世界性饥饿问题上起了重要作用。
大豆在长期进化过程中经历了各种极端环境条件选择,致使蛋白质具有很强的抗消化能力。研究者发现,大豆中含有一种能够抑制人或动物体内胰蛋白酶活性的物质,叫做胰蛋白酶抑制剂,它会干扰蛋白质在人体内的消化,还能造成恶心呕吐,腹胀腹泻。为了探究大豆胰蛋白酶抑制剂对人体的影响,研究者对胰蛋白酶抑制剂的活性进行了检测实验,得到的结果如图所示。___ (填中文名称)开始被消化,最终在人体内被分解为___ 。
(2)大豆胰蛋白酶抑制剂主要是在图1___ (填序号)中干扰蛋白质在人体内的消化。
(3)据图2可知,该检测实验的变量是___ ,得到的实验结果是:高温会___ 大豆胰蛋白酶抑制剂的活性。由此,从食品安全的角度考虑,食用大豆及其制品时应该___ 。
大豆,通称黄豆,原产中国,是我国重要粮食作物之一,是豆类中营养价值最高的品种。因为大豆用途多样,营养价值高,栽培广泛,便于出口,所以在缓和世界性饥饿问题上起了重要作用。
大豆在长期进化过程中经历了各种极端环境条件选择,致使蛋白质具有很强的抗消化能力。研究者发现,大豆中含有一种能够抑制人或动物体内胰蛋白酶活性的物质,叫做胰蛋白酶抑制剂,它会干扰蛋白质在人体内的消化,还能造成恶心呕吐,腹胀腹泻。为了探究大豆胰蛋白酶抑制剂对人体的影响,研究者对胰蛋白酶抑制剂的活性进行了检测实验,得到的结果如图所示。
(2)大豆胰蛋白酶抑制剂主要是在图1
(3)据图2可知,该检测实验的变量是
23-24七年级下·广西贵港·期中
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