根据所学知识回答下列问题：
(1)细嚼馒头时感觉到慢慢变甜是因为唾液中的_____________使淀粉分解成了麦芽糖。
(2)儿童、青少年及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，因为其中含有丰富的____________，人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开它。
(3)人类生命活动所需的物质和能量主要来自所摄取的食物。食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先消化分解成小分子有机物才能被吸收。食物消化和营养物质吸收的主要器官是____________。