为了方便学习和生活，大部分同学中午在校就餐，学校餐厅依据平衡膳食宝塔中各成分的比例为同学们进行了营养配餐。请依据图1至图3所示，结合生物学知识回答下列题：

(1)图2中X、Y、Z三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是________。
(2)我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成的，主要原因是避免药物对图1中[]________产生刺激，图2中曲线________所代表的蛋白质是从这部位开始被消化的。
(3)为保证在学习过程中有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加________（选一项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）。
(4)某人偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入图3中________层食物较少引起的。