选择题-选择题组 较难0.4 引用1 组卷106
泡菜开胃提神，老少适宜，一年四季都可以制作，但是泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，当其含量超过一定的浓度范围后，会对人体产生危害。请据此完成下面小题。
【小题1】在制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，其中的道理是（ ）
【小题2】生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果如右图。以下观点需要修改的是（ ）
【小题1】在制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，其中的道理是（ ）
| A．有利于乳酸菌的无氧呼吸 | B．用水封口，是为了防止杂菌进入 |
| C．有利于曲霉菌的有氧呼吸 | D．营造无氧环境，抑制醋酸菌发酵 |
| A．加入食醋可以降低亚硝酸盐含量 | B．食醋浓度为0%起到对照作用 |
| C．制作泡菜时，3天后即可食用 | D．亚硝酸盐含量先增加后下降 |
23-24八年级上·广东深圳·期末
类题推荐
泡菜开胃提神，老少适宜，一年四季都可以制作，但是泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，当其含量超过一定的浓度范围，会对人体产生危害。研究表明：不同浓度的食醋对湘菜中亚硝酸盐含量的有影响。生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果（如下图）。下列分析错误的是（ ）
| A．制作泡菜时，3天后即可食用 |
| B．制作泡菜所利用的细菌是乳酸菌 |
| C．食醋浓度为0的组为对照组 |
| D．食醋浓度为0.6%时对亚硝酸盐的抑制作用最强 |
酸笋是一种发酵食品，在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐，当人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。兴趣小组就“不同浓度食醋对酸笋中亚硝酸盐含量的影响”进行了探究：______ 。
(2)如图1，加水密封缸口的主要目的是（ ）
(3)由实验数据可知，在一定范围内，浓度高的食醋对亚硝酸盐的形成有______ （填“促进”或“抑制”）作用。
(4)请依据实验数据曲线图2，对“家庭制作酸笋的方法或者酸笋食用”提出建议：______ 。
(2)如图1，加水密封缸口的主要目的是（ ）
| A．发酵酸笋需要水的参与 |
| B．制造无氧环境，利于乳酸菌发酵 |
| C．防止杂菌进入污染泡菜 |
| D．制造密闭环境，将其他杂菌杀死 |
(4)请依据实验数据曲线图2，对“家庭制作酸笋的方法或者酸笋食用”提出建议：
泡菜是人们喜爱的传统美食，但其发酵过程中产生的亚硝酸盐却有致癌作用。某兴趣小组尝试探究泡菜腌制过程中不同食盐浓度对亚硝酸盐生成量的影响，结果如下图。有关分析错误的是（ ）
| A．泡菜坛子加盖后倒水密封，是为了给乳酸菌提供无氧条件 |
| B．为使实验结果准确，应多次测定亚硝酸盐含量后取平均值 |
| C．低盐浓度（3%）是腌制泡菜最适宜的浓度 |
| D．泡菜腌制时要采用适宜浓度的食盐，且腌制到一定时间才能食用 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
