利用水果和酵母菌可以制作果酒，在制作果酒过程中，酵母菌等微生物分解水果中的果胶时会产生甲醇，甲醇对人体神经系统和血液循环系统有毒害作用。为探究果酒发酵时影响酒精和甲醇的生成因素，某课外兴趣小组开展了实践活动。他们取新鲜黑珍珠葡萄和红富士苹果，用榨汁机分别榨成浆汁，放入发酵瓶后，加入干酵母和蔗糖并搅拌均匀，盖紧瓶盖，放在25℃～30℃环境中发酵，实验分组如下表。

组别	水果种类	水果质量/g	蔗糖/g	干酵母/g
1	葡萄	500	30	0.3
2	葡萄	500	90	0.3
3	苹果	500	30	0.3
4	苹果	500	90	0.3

每天16时分别取0.5毫升澄清发酵液测定其酒精含量和甲醇含量，结果如图。请分析回答：

(1)发酵过程中，盖紧瓶盖的目的是_________。经过一段时间，发酵瓶中会产生气泡，原因是_________。
(2)由图1可知，随着发酵的进行，各组发酵液的酒精度均呈先__________（选填“上升”或“下降”）后稳定的趋势。由图2可知，各组发酵液中甲醇量随发酵时间延长而逐渐__________（选填“降低”或“升高”）。
(3)实践结果说明，__________影响发酵过程中酒精和甲醇的生成，对果酒的品质、安全有显著影响。