阅读下列资料，回答有关问题：
资料一：目前，“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧。主要表现有无机盐摄入量不足导致贫血现象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。为此，我国确定每年的5月20日为“中国学生营养日”。
资料二：现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学也会偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等。这样既会影响学习效果，也会影响健康。
(1)要改变“中小学生营养不良和营养过剩”这种状况，保证学生的身体健康，就必须合理营养，合理营养是指全面而___的营养。
(2)造成贫血的原因有多种，其中缺铁性贫血主要是含铁的无机盐摄入不足导致红细胞中的______合成减少引起的。
(3)中小学生饮用牛奶有利于发育和成长，这主要是因为牛奶中所含的______是构成人体细胞的基本物质，该物质可在消化道内消化分解成______后被人体吸收。
(4)资料二中提到有些同学挑食不爱吃蔬菜和水果，这些同学容易因缺乏维生素______而患坏血病。
(5)人体肥胖主要是体内脂肪堆积过多引起的。过多的糖类摄入也会导致肥胖，这是因为过多的糖类被人体吸收后不能完全消耗，多余的糖类在体内会转变成______作为备用能源物质贮存起来，从而导致肥胖。