随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：

品名:XXX火腿肠 配料:猪肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精、磷酸盐、山梨酸钾、亚硝酸钠 净含量:150g 生产日期:2017-11-08 保质期:25°C以下6个月 贮存指南:避免日晒、置阴京干燥处 生产厂家:XXX食品有限公司 地址:XX市XX路XX号

(1)在购买火腿肠时，从按食品安全角度考虑首先应该关注说明上的______和______。
(2)如果儿童长期缺钙会患佝偻病，在补钙的同时，还应该注意_______的补充。所以，为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁化酱油的推广可以使儿童______发病率降低。