小麦籽粒富含淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，经加工后可用来制作面包、馒头、饼干、蛋糕等多种食物。

(1)为了研究口腔中物理性消化和化学性消化对淀粉分解的不同作用，小明以馒头为研究对象，设计了如图1所示实验。
a.你认为馒头碎屑与搅拌分别模拟了口腔中______、______对馒头的物理性消化。
b.通过第一、第三组比较可知，______能分解馒头中的淀粉。
c.综合以上信息，可得出的结论是______。
(2)蛋白质最终在小肠中被分解为______，最终产物将由______运输给各处组织细胞。但小麦中还含有一种麸质蛋白，其很难被人体彻底消化，会引发部分人群过敏，进而引起小肠绒毛萎缩，绒毛的减少将会降低人体对营养物质的______作用，这个过程营养物质需要穿过______层细胞。
(3)脂肪的消化离不开肝脏，图3为肝脏的局部剖面图。肝实质细胞分泌的______，通过胆小管最终流入小肠，使脂肪变成微小颗粒，从而增加了______与脂肪的接触面积，有利于人体对脂肪的消化。