酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。绵阳某中学生物兴趣小组利用糯米为原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）对米酒制作的影响。根据下列图表信息，回答问题：

米酒、葡萄酒制作工艺的原料和菌种

产品	米酒	葡萄酒
原料	糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）	葡萄汁（富含葡萄糖）
菌种	根霉菌（产淀粉酶、酒化酶）	酵母菌（产酒化酶）

(1)酵母菌和根霉菌都属于真核生物。与细菌结构相比，它们的细胞内具有______。
(2)本实验的变量为______。
(3)分析结果；请从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不产______。
(4)实验结论：以糯米为原料制作米酒，需要______参与。
(5)酵母菌和根霉菌利用酶，将不同的有机物转化成酒精，它们属于生态系统中的______（填成分）。二者在发酵过程中所需的能量，主要由细胞内的______（填结构）提供。
(6)为防止米酒腐败变酸，保存时应避免______。