选择题-单选题 适中0.65 引用3 组卷61
下列食品的保存方法与所应用的生物学原理，不相符的是（ ）
食品 | 保存方法 | 所应用生物学原理 | |
A | 果脯 | 糖渍法 | 糖分高，抑制细菌的生长和繁殖 |
B | 鲜鸡蛋 | 低温冷藏 | 低温抑制细菌繁殖 |
C | 咸萝卜 | 腌渍法 | 盐分高，抑制细菌的生长和繁殖 |
D | 玉米种子 | 晒干储存 | 减少水分，抑制微生物繁殖 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
2021·山东德州·二模
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下列食品的保存方法与所应用的生物学原理，不相符的是（ ）
| A．果脯—糖渍法—降低水果的呼吸作用 |
| B．鲜鸡蛋—低温冷藏—低温抑制微生物繁殖 |
| C．肉类罐头—罐藏法—高温杀死并隔离微生物 |
| D．木耳—干燥—除去水分，抑制微生物繁殖 |
下列食品保存方法和原理不一致 的一组是（ ）
| A．盐腌咸鱼——高温灭菌，杀死鱼中的细菌和真菌 |
| B．冷藏蔬菜——低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 |
| C．真空包装玉米——隔绝空气，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 |
| D．香菇晒干——减少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 |
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