选择题-单选题 适中0.65 引用3 组卷71
下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
| A．气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境 |
| B．干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖 |
| C．低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖 |
| D．新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度 |
20-21八年级上·山西晋中·期末
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下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是
| 序号 | 食品名称 | 保存方法 | 基本原理 |
| A | 袋装牛奶 | 巴氏消毒法 | 除去氧气抑制细菌、真菌繁殖 |
| B | 新鲜鸡蛋 | 低温冷藏 | 低温抑制微生物的繁殖 |
| C | 肉类罐头 | 罐藏法 | 高温杀死并隔离微生物 |
| D | 干木耳 | 脱水法 | 除去水分抑制微生物的繁殖 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
下列食品保存方法和原理不一致的一组是（ ）
| A．冰箱冷藏新鲜的蔬菜——低温抑制微生物的生长和繁殖 |
| B．罐装食品——高温灭菌，灭菌后密封 |
| C．气调包装薯条——使微生物失去生存所需要的氧气 |
| D．火腿中添加防腐剂——利用防腐剂来抑制微生物的繁殖 |
下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
| 选项 | 食品名称 | 保存方法 | 生物学原理 |
| A | 新鲜鸡蛋 | 低温冷藏法 | 低温抑制微生物的生长繁殖 |
| B | 新鲜牛奶 | 巴氏消毒法 | 加热灭菌并隔离微生物 |
| C | 新鲜鱼类 | 盐渍法 | 高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖 |
| D | 新鲜大米 | 真空包装法 | 隔离并杀死微生物 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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