生物课堂上老师教学生在家里制作酸奶的方法：①新鲜牛奶和糖混合→②煮沸→③冷却→④加入酸奶→⑤放在温暖的地方数小时（容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）。结合所学知识回答：
（1）制作酸奶时，把“混有糖的新鲜牛奶”煮沸的目的是：_____________。
（2）加入酸奶相当于培养细菌和真菌的哪个步骤：__________。
（3）本实验利用的微生物是______，它是靠_______进行生殖的。
（4）发酵时要加盖密封的原因是：______________。