气温骤降，多地普降大雪影响人们的出行和生活。营养专家建议雪天在饮食上多吃主食，适当选择产热高和温热性的食物，主要有羊肉、牛肉鸡肉、红枣等，另外，每天还应补充水果，多吃柑橘类、苹果等生津类水果，提高御寒和抵抗能力。请利用生物学知识分析回答：
（1）主食通常主要指_________其含有的营养成分是_________是人体主要的供能物质，该物质主要在人体消化道的______________里被吸收。
（2）牛羊肉属于产热高和温热性的食物是因为其中富含____________及脂肪，瘦牛肉初步消化的部位是____________，在消化道内被分解成____________________后才能被人体吸收。
（3）老年人骨质疏松是由于体内缺____________造成， 多吃新鲜的柑橘类、苹果等水果，提高抵抗能力，是因为其中含有较多的_________________。