某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是-组卷网

填空与简答-填空题较易0.85 引用7 组卷214

某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某食堂某天午餐部分食谱。

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是______。
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______。
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米______ (填序号)。
A 可以食用
B 蒸煮后可以食用
C 绝对不能食用
（4）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。
A 在主食中补充粗粮
B 多提供油炸食物
C 适当提供水果

14-15九年级·全国·课时练习

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知识点：对人体健康危害的物质蛋白质糖类维生素的来源答案解析【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！

类题推荐

化学就在我们身边，它与我们的生产、生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：
（1）下列枣庄特产，主要为我们提供维生素的是______（填字母序号）。
A微山湖鲤鱼                                     B大吕巷西瓜
C薛城羊肉汤                                     D枣庄手工煎饼
（2）王亮经常帮助家长做家务。他用洗洁精洗刷碗筷上的油污，是利用了洗洁精的________作用。
（3）不粘锅内涂层的主要成分是被誉为“塑料王”的聚四氟乙烯，该物质属于________（填字母序号）。
A金属材料       B无机非金属材料        C有机高分子材料     D复合材料
（4）化肥对粮食增产有重要的作用。下列属于复合肥的是________（填字母序号）。
A碳酸氢铵(NH₄HCO₃)                           B尿素[CO(NH₂)₂]
C磷酸二氢铵(NH₄H₂PO₄)                 D硝酸钾(KNO₃)
（5）露天烧烤不仅污染环境，导致周边空气中PM_2.5指数严重超标．在烧烤的肉类食物中还含有强致癌物质——苯并（a）芘（化学式C₂₀H₁₂），在苯并（a）芘中，氢元素与碳元素的原子个数之比为_______（填最简整数比）。
（6）世界卫生组织将5月31日定为“世界无烟日”，我国采用了公共场所禁止吸烟等控烟措施。吸烟有害健康，我国遭受二手烟危害的非吸烟人口就多达7.4亿。烟雾中主要含有一氧化碳、尼古丁（C₁₀H₁₄N₂）和焦油，这三种物质被称为香烟的三大杀手。下列有关说法中，正确的是____（填写序号A、B、C、D之一）。
①生活中应拒绝毒品②焦油能诱发细胞病变③吸烟对他人无害④“煤气”中毒是由一氧化碳引起的⑤在尼古丁中氮元素的含量最高
A①④⑤             B①②③             C①②④             D②③⑤

阅读科普短文，回答下列问题：

食品与安全

民以食为天，食以养为本，食以安为先。食品安全是营养的基础，也是健康的保证。
材料一：环境污染与食品安全有着密不可分的关系，大气污染物主要以气体或气溶胶状态进入植物体内，使植物细胞受到伤害，品质变坏。水体污染使水的pH发生变化，阻碍水体自净作用，导致有害物质聚集，使鱼、贝类等海产品质量下降，甚至无法食用。土壤污染物主要包括酸、碱、盐以及含汞、铅、镉的化合物等。
材料二：包装材料使用不当也会使食品安全受到威胁。聚丙烯具有难溶性、强韧性等优质特性，且其原料来源丰富、成本低廉，是食品包装中最主要的材料之一。聚丙烯料粒在合成过程中并无有害物质生成，因其制膜时加入抗氧化剂等助剂导致其含有有害物质，故最好不要盛装热的食品。
(1)土壤污染物中所含有害元素是______。
(2)引起大气污染的有害气体种类较多，请试举一例______（用化学式表示）。
(3)聚丙烯塑料制品不能盛装热的食品，请从微观角度解释其原因是______。
(4)除上述材料中的影响因素外，还会影响食品安全的因素有______。

A．化肥农药的不合理使用	B．滥用食品添加剂
C．用工业用盐（）烹调食物	D．食用加碘食盐

阅读下面材料，回答相关问题。
谈到二氧化硫，人们可能会想到它对人体健康和环境的危害。其实在食品行业，

是一种国内外允许使用的食品添加剂，通常以焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等形式添加在食品中，起到护色、漂白、防腐和抗氧化的作用。

常用于葡萄酒的生产加工。

作为保鲜剂，在低温环境下可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。研究人员在4℃时，采用不同浓度的

对酿酒葡萄进行预处理，经过四周的储藏，测得酿酒葡萄的腐烂率如图所示。葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁的发酵过程是在酵母的作用下将多糖转化为酒精

，此过程需添加

抑制杂菌的滋生。

安全使用，我国《食品添加剂使用标准

》明确了各种食品中

最大残留量：

食品	蜜饯	葡萄酒	食糖	水果干	巧克力	果蔬汁
最大残留量

世界卫生组织也规定，每人每天摄入的

(比体重)应控制在

以内，否则人体会产生中毒现象。
依据文章内容回答下列问题。
(1)酒精属于___________(填“无机化合物”或“有机化合物”)。
(2)葡萄汁发酵过程中添加

的作用是___________。
(3)由图可知，酿酒葡萄在4℃时储存一周，腐烂率最高的是___________。

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