四方食事，不过一碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
(1)每100g豆腐中含各种营养成分如图所示：

蛋白质	水/g	油脂/g	铁/g	钙/g	磷/g	X	维生素B1/mg	维生素B2/mg
14.48	89.3	1.3	1.4	0.24	0.2	2.8	0.06	0.03

豆腐中含有六大营养素，则表中代表___________。
(2)以大豆为原料制豆腐的主要工序有：选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。
①“泡料”时需要软水，生活中常用___________的方法降低水的硬度。
②“煮浆”可用天然气，其主要成分为___________。
③豆腐与蔬菜一般不能大量同食，可能诱发“结石”症。其发生反应的化学方程式为CaSO₄+H₂C₂O₄=CaC₂O₄↓+X，则的化学式为___________。