填空与简答-填空题 适中0.65 引用1 组卷32
厨房中的化学。请回答：
(1)鱼类富含的主要营养物质是___________ 。
(2)牛奶加钙是为了预防___________（填字母）疾病。
(3)为保障舌尖上的安全，下列做法合理的是___________（填字母）。
(4)净水机所标物质中是有机合成材料的是___________ （填“机身”或“水龙头”），有机合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活，但也带来了“白色污染”，为减少“白色污染”，可采取的措施是___________ （写一条）。
(1)鱼类富含的主要营养物质是
(2)牛奶加钙是为了预防___________（填字母）疾病。
| A．贫血 | B．甲状腺肿大 | C．佝偻病 |
(3)为保障舌尖上的安全，下列做法合理的是___________（填字母）。
| A．霉变大米煮后食用 | B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 | C．适当使用食品添加剂 |
(4)净水机所标物质中是有机合成材料的是
2022·辽宁·一模
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葡萄酒的配料表中经常看到二氧化硫，二氧化硫有什么作用呢？酿酒葡萄采摘后容易与空气中的氧气发生反应而腐烂变质。在低温环境下，添加二氧化硫作为保鲜剂可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。4.C时采用不同浓度的二氧化硫对酿酒葡萄进行预处理，经过4周的储藏，酿酒葡萄的腐烂率如下图所示。葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁的发酵由酵母菌来完成，但在发酵过程中会滋生某些杂菌，添加的二氧化硫作为灭菌剂可有效抑制这些杂菌的滋生。由于二氧化硫本身具有一定的毒性，在葡萄酒生产过程中应控制其用量。下图是中国和欧洲对葡萄酒中SO2最高限量的标准。
(1)酒精属于___________。
(2)在低温（4℃）条件下，酿酒葡萄储藏3周，腐烂率最高的是___________。
(3)在欧洲标准中，含糖量相同的白葡萄酒比红葡萄酒SO2限量___________。
(4)SO2在葡萄酿酒过程中所起的作用是___________ 。
(5)根据文章，下列说法正确的是___________。
葡萄酒的配料表中经常看到二氧化硫，二氧化硫有什么作用呢？酿酒葡萄采摘后容易与空气中的氧气发生反应而腐烂变质。在低温环境下，添加二氧化硫作为保鲜剂可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。4.C时采用不同浓度的二氧化硫对酿酒葡萄进行预处理，经过4周的储藏，酿酒葡萄的腐烂率如下图所示。葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁的发酵由酵母菌来完成，但在发酵过程中会滋生某些杂菌，添加的二氧化硫作为灭菌剂可有效抑制这些杂菌的滋生。由于二氧化硫本身具有一定的毒性，在葡萄酒生产过程中应控制其用量。下图是中国和欧洲对葡萄酒中SO2最高限量的标准。
| 葡萄酒类型 | 含糖量(g/L) | SO2限量（mg/L） | |
| 中国 | 非甜型葡萄酒 | -- | 250 |
| 甜型葡萄酒 | -- | 400 | |
| 欧洲 | 红葡萄酒 | <5 | 150 |
| ≥5 | 200 | ||
| 白葡萄酒 | <5 | 200 | |
| ≥5 | 250-- |
(1)酒精属于___________。
| A．可再生能源 | B．不可再生能源 |
(2)在低温（4℃）条件下，酿酒葡萄储藏3周，腐烂率最高的是___________。
| A．未添加SO2 | B．低浓度SO2 | C．高浓度SO2 |
(3)在欧洲标准中，含糖量相同的白葡萄酒比红葡萄酒SO2限量___________。
| A．高 | B．低 |
(4)SO2在葡萄酿酒过程中所起的作用是
(5)根据文章，下列说法正确的是___________。
| A．葡萄汁发酵发生了化学变化 |
| B．SO2作为食品添加剂应控制用量 |
| C．用高浓度SO2处理的葡萄，腐烂率一定比低浓度SO2处理的葡萄小 |
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