乙炔（C₂H₂）可以用于照明、焊接及切断金属等,是一种比较活泼的气体,具有可燃性;可由电石（CaC₂）与水反应制得,如图所示,请回答:

①乙炔是一种____（填“有机物”或“无机物”）;
②乙炔与水反应相当剧烈,如何通过该实验装置来控制反应速率的:______。
③CaC₂与水反应的化学方程式为______。