闽西物产丰富，饮食文化独具特色。请回答下列问题：
(1)长汀河田鸡牛磺酸含量是普通鸡的37.8倍。牛磺酸( C₂H₇NO₃S)对人体的代谢、视觉、调节血糖浓度等有重要的作用，该物质中含有___________种元素。
(2)漳平水仙茶香气清高、幽长。泡茶时，远远地就能闻到水仙茶的幽香，从微粒的观点看是由于________。
(3)龙岩清汤粉制作用到了淀粉、加碘食盐。加碘食盐中的“碘”指的是碘____________(填“单质”“原子”或“元素”)，淀粉在人体内发生的能量转化形式是___________转化为热能。
(4)连城红心地瓜的生长需要酸碱适中的环境。生产中常用____________来改良酸性土壤。