家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。
（1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是_________________。
（2）洗涤剂可用来洗碗，是因为它对油污具有_________________功能。
（3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识正确的是_______________（填写字母代号）
A 谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B 菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C 加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用