2024年央视“3.15”晚会中，曝光了安徽省阜阳市部分企业用劣质槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的行为，严重危害公众健康。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。蒸菜时锅边冒出的“白气”是 _______（填物态变化）现象；老远就能闻到菜的香味是分子的 __________，用筷子轻轻一夹，肉片即可一分为二，说明力可以改变物体的 _______。