热爱劳动的小明同学跟着当厨师的爸爸学习做“花椒鸡”，烹任这道菜主要是通过_________（选填“做功”或“热传递”）的方式来增大食材的内能。细心的小明发现炒菜时，油总是浮在菜汤的上方，这是因为油的_________比菜汤的小。