漫步在国家历史文化名城莆田的兴化府古街，品尝非遗小吃——猪蹄冻，感受冬日里暖暖的“莆田味”。猪蹄冻制作时，需要先将猪蹄炖熟后去骨，再将热气腾腾的猪蹄汤冷却后放入冰箱冷藏固化。请简要说明：上述猪蹄冻制作所涉及的物态变化（至少2个），并写出对应的吸收或放出热量情况。