北方冬天菜窑里放几桶水防止菜被冻坏是利用了_________；夏天向地上洒水感到凉爽，是利用了_________；水蒸气烫伤比沸水烫伤更严重，是因为__________；“霜前冷，雪后寒”是因为气温低时水蒸气会_________形成霜，要__________热。