冻干食品能最大限度地保留食物原有的营养成分、方便保存和运输，冻干技术是一种冷冻干燥技术，即把含有大量水分的食物放入冷库让食物中的水分 _______（填物体变化名称，下同）成固态，然后在真空条件下使食物中的水分直接 _______为气态。