生活中处处有物理、细心观察皆学问：填写下列物态变化的名称。
（1）炒菜时、碘盐不宜与菜一起同加热，这是因为碘在高温下很容易___________变成碘蒸气“跑掉”；
（2）冬天里，水___________成冰时，由于体积增大会使水管涨破。