如图所示，将液态氮（沸点为-196℃）倒入盛有奶浆的碗中制作冰淇淋，观察到碗中液态氮立刻开始沸腾，碗上出现大量“白气”，碗外壁出现“白霜”，请说出“白气”“白霜”的形成原因。