“滴水成冰”和“泼水成冰”都形容天气寒冷，“滴水成冰”（如图甲所示）是在寒冷冬天，水在向下流时_____成冰；“泼水成冰”（如图乙所示）是在零下三十多摄氏度的气温下洒出一杯热水就能出现“泼水成冰”的景观，这是因为热水周围含有大量的水蒸气，当水蒸气遇到温差较大的环境时，会迅速_______为小冰晶。（均填物态变化名称）