重型卡车刹车系统使用“鼓刹”。鼓式刹车是通过刹车片与刹车鼓摩擦使车轮转动速度降低的刹车装置。当汽车在长下坡路段，由于长时间刹车，刹车鼓温度很高，需要浇水降温，浇水后有大量“白气”产生。请解释刹车鼓温度很高及“白气”产生的原因。