“向东街牛肉粉”是娄底人民喜欢的美食，吃上一碗热气腾腾的牛肉粉，让人酣畅淋漓，端碗时很烫手是通过______增加了手的内能，吃的时候要先吹一吹，使液体表面的空气流动加快，从而加快液体蒸发______（选填“吸热”或“放热”），易于入口。