单选题 较易0.85 引用1 组卷211
小美为妈妈精心准备了一桌美食，关于烹饪食物过程中所包含的物理知识，以下认识 正确的是（ ）
| A．用铁锅炒菜，是因为铁的比热容大 |
| B．炒菜时，“香气四溢”，说明分子在不停地做无规则运动 |
| C．往热锅内倒入水会产生大量的“白气”，“白气”是水汽化形成的 |
| D．炖菜时，主要是通过做功的方式使菜的内能增加 |
20-21九年级下·重庆·阶段练习
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春天，河中的冰化成水
夏天，草叶上形成露珠
深秋枝头上形成霜
冬天，窗玻璃上形成冰花 隔水炖的汤因味道好而深受大家喜爱。炖汤时把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图所示，炖好的汤香气四溢，下列说法正确的是（ ）
| A．煲盖旁冒出的“白气”是水蒸气 |
| B．炖盅内的汤能达到沸点，并且沸腾 |
| C．煲内的水逐渐减少，该过程中需吸收热量 |
| D．能闻到炖好的汤香气四溢，是因为分子间没有引力 |
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