如图所示，磨刀师傅磨菜刀时用手接触刀刃感觉有点“烫手”，有经验的磨刀师傅洒一些水给菜刀降温，请回答：
(1)磨菜刀时能量发生了怎样的转化？
(2)洒水给菜刀降温利用水的什么特性？这是用什么方式改变了菜刀的内能？