端午节那天，妈妈在锅中放水煮粽子，水沸腾过程中水的温度______（选填“升高”、“下降”或“不变”）。煮粽子通过______的方式增大了粽子的内能，在客斤的小明远远就闻到了粽子的香味，这是______现象。