小刘在某学校附近开了一家麻辣烫店，为了吸引顾客、于是想到了发送宣传单：刘氏麻辣烫开业大酬宾，第一周每碗4.5元，第二周每碗5元，第三周每碗5.5元、从第四周开始每碗6元，月末结算时，每周以500碗为标准，多卖的记为正，少卖的记为负、这四周的销售情况加下表。

周次	一	二	三	四
销售量	＋380	＋260	＋100	－40

(1)若麻辣烫成本为3.1元/碗，哪一周的收益最多？是多少元？
(2)这四周总销售额是多少元?
(3)在（1）的条件下，为了拓展学生消费群体，第四周后，小刘又决定实行两种优惠方案：
方案一：凡来店中吃麻辣烫者，每碗附赠一瓶0.7元的矿泉水；
方案二：凡一次性购买3碗以上的，可免费送货上门，但每次送货小刘需支付人工费2元．
若某人一次性购买4碗麻辣烫，则小刘更希望以哪种方案卖出？