小皮的寒假社会实践任务是调查某车间每个工人的日均生产能力，他想用条形统计图来反映这个调查成果，并进行数据分析．

(1)以下排乱的统计步骤：①将每个工人的日均生产件数整理成统计表；②通过访谈记录下每个工人的日均生产件数；③利用统计图分析该工厂数据；④按统计表的数据绘制成统计图．
正确的统计步骤应该是______．
(2)小皮按照正确统计步骤绘制出如下统计图．
①求出这16名工人日均生产件数的平均数、中位数、众数．
②若要使超过75%的工人都能完成任务，应选①中的哪个统计量作为日生产件数的定额？