西北地处干旱地区，是中国的主要小麦种植区之一，为使小麦的产量得到有效提高，种植人员采取了以下措施来提高小麦种子的出苗率：①土壤选择和准备：选择肥沃、排水良好的耕地。如果有条件，可以在播种前进行灌溉，提高土壤湿度；②播种时间：春小麦应在春季头几天内进行播种，而冬小麦播种时则可采取地膜覆盖的方式；③种子的处理和选择：选择颗粒饱满的种子，在种子种植前还应进行消毒，以保证种子的质量；④田间管理：种植的初期，应注意松土和松苗。
（1）在小麦种子萌发环节中，最先突破种皮的是种子结构中的________。
（2）根据上述信息以及所学知识，分析以上措施能提高小麦出苗率的原因________。