①“学者先要会疑。”——程颐

②“在可疑而不疑者，不曾学；学则须疑。”——张载

③学问的基础是事实和证据。事实和证据的来源有两种：一种是自己亲眼看见的，一种是听别人传说的。譬如在国难危急的时候，各地一定有许多口头的消息，说得如何凶险，那便是别人的传说，不一定可靠；要知道实际的情形，只有靠自己亲身视察。做学问也是这样，最要紧最可靠的材料是自己亲见的事实根据；但这种证据有时候不能亲自看到，便只能靠别人的传说了。

④我们对于传说的话，不论信不信，都应当经过一番思考，不应当随随便便就信了。我们信它，因为它“是”；不信它，因为它“非”。这一番事前的思索，不随便轻信的态度，便是怀疑的精神，也是做一切学问的基本条件。我们听说中国古代有三皇、五帝，便要问问：这是谁说的话？最先见于何书？所见的书是何时何人著的？著者何以知道？我们又听说“腐草为萤”，也要问问：死了的植物如何会变成飞动的甲虫？有什么科学根据？我们若能这样追问，一切虚妄的学说便不攻自破了。

⑤我们对于不论哪一本书，哪一种学问，都要经过自己的怀疑：因怀疑而思索，因思索而辨别是非；经过“怀疑”“思索”“辨别”三步以后，那本书才是自己的书，那种学问才是自己的学问=否则便是盲从，便是迷信。孟子所谓“尽信书则不如无书”，也就是教我们有一点怀疑的精神，不要随便盲从或迷信。

⑥怀疑不仅是消极方面辨伪去妄的必须步骤，也是积极方面建设新学说、启迪新发明的基本条件。对于别人的话，都不打折扣地承认，那是思想上的懒惰。这样的脑筋永远是被动的，永远不能治学。只有常常怀疑、常常发问的脑筋才有问题，有问题才想求解答。在不断的发问和求解中，一切学问才会起来。许多大学问家、大哲学家都是从怀疑中锻炼出来的。清代的一位大学问家——戴震，幼时读朱子的《大学章句》，便问《大学》是何时的书，朱子是何时的人。塾师告诉他《大学》是周代的书，朱子是宋代的大儒；他便问宋代的人如何能知道一千多年前的著者的意思。法国的大哲学家笛卡尔也说：“我怀疑，所以我存在。”他的哲学就建立在对于万事万物的怀疑和明辨上。一切学问家，不但对于流俗传说，就是对于过去学者的学说也常常要抱怀疑的态度，常常和书中的学说辩论，常常评判书中的学说，常常修正书中的学说：要这样才能有更新更善的学说产生。古今科学上新的发明，哲学上新的理论，美术上新的作风，都是这样起来的。若使后之学者都墨守前人的旧说，那就没有新问题，没有新发明，一切学术停滞，人类的文化也就不会进步了。

不过是一碗人间烟火

郭慕清

⑴是夜。炖了一小锅萝卜牛腩，盛一碗，低头趴在碗上闻一闻，弥漫的热气扑到了眼镜上，摘下眼镜，用木质小勺舀一点，慢慢入口，有些烫，咂吧咂吧嘴，竟然是出奇的香。

⑵汤里并没有放什么名贵的调味料和滋补药材，只有萝卜、牛腩、水和盐，简简单单，清清爽爽，味美大抵是因为熬久了一些。

⑶熬得久，是一个挺有意思的词，于菜品，于人生，道理如一。有几年，日子过得比较艰苦，总是碰壁，也曾在深夜里痛哭。问父亲，“为什么我这么努力，却没有收获？不是一分耕耘一分收获吗？”

⑷父亲答：“熬得久了总会收获。”

⑸就像田野里一望无垠的麦子，虽然饱经三九腊月的凛凛寒风，虽然在春天里憋着劲儿蹿个子，但哪怕差一分一秒熬不到炎炎夏日，麦穗就不能在阳光下发出金色的光芒。

⑹熬得不久，还差一点火候，麦穗便不会低头，牛腩汤就不会鲜美，事情也不会功成。大道至简，煮菜看似煮的是一粥一汤，却包含着万千世界，不是吗？

⑺说到由美食悟人生之道，有一个人不得不提，那就是汪曾祺。他的《谈吃》，文字明白如话，娓娓道来，将食材来历、食客品味和食宴氛围讲得头头是道。这酸甜苦辣的人生况味，在舌间萦绕，对生活的热爱也跃然纸上，世俗烟火和琴心雅韵相契相合，毫不违拗。

⑻汪曾祺谈到昆明一处的炒菠菜甚是美味，为什么呢？油极大，火甚匀，味极美。他和蔡澜对吃的看法一致，推崇袁枚《随园食单》中所提的“素菜荤做”。

⑼这讲的是用荤料来增添素菜的丰富性，挖掘简单食物的别样风致。就像是芦蒿炒腊肉，单炒野生芦蒿，会有些青涩，难以入口，但是在烹炒的时候，稍稍添一点点腊肉借味，就大为不同，更能尝出芦蒿的清和鲜。

⑽真正的“素菜荤做”其实来自潮州菜。据说，清代康熙年间，潮州开元寺举办过厨师厨艺大比试，参加比试的皆为潮汕一带地区寺庙主理厨政的厨子，比试项目中，便有烹制“八宝素菜”这一项内容。

⑾“八宝素菜”是潮州素菜的传统名肴，是由莲子、香菇、草菇、冬笋、发菜、白菜、腐枝、栗子共八种纯素食材做成。有一位来自意溪别峰寺的厨师，十分聪明，也深谙素菜一定要荤做的食理，即这八种素食，一定要用肉类炆炖，荤素结合，味道才能浓郁。可是这次比试是在佛寺里举行的，绝不能携带排骨、老母鸡等肉类食材进寺。

⑿怎么办呢？这位厨子久久苦思，终于想出了一个好主意。在比试的前一天，他在家先用排骨、老母鸡、赤肉熬制了一锅浓浓的汤，然后将一条洗干净的毛巾放在锅里煮，再把毛巾晾干。第二天比试的时候，他手提装满食材的篮子，将毛巾搭在肩上，把门的和尚没有发现肉类，便放他进去了。做菜时，他将毛巾放入锅中煮片刻，让毛巾中的肉味溶解到锅里，然后加在菜肴之中，从而夺得了比赛的头名。

⒀《红楼梦》第四十一回里，贾宝玉曾道：“这些破荷叶可恨，怎么不叫人拔去？”倒是林黛玉想起残荷听雨的美，谈到李商隐那首诗，“竹坞无尘水槛清，相思迢递隔重城。秋阴不散霜飞晚，留得残荷听雨声。”秋夜寂寥，由天瓢泼下一场急雨，雨滴敲打在残荷上，脆响如铃，宛如天籁，让人能在繁华褪尽的萧索里，心生坦然对枯荣、静观世事沉浮的成熟和豁达。

⒁绘一幅画，觅一份爱，和做菜其实并无二致，少不得那些看似错落，实则有致、入味的搭配。菜一素一荤，够香。书画的一枯寂一丰富，入禅化境。爱人性情的一急一缓，一英雄豪迈一温柔如水，彼此搀扶，情投意合。

⒂这世界万物，道理万千，其实也不过是一碗人间烟火。

①有人过于沉湎过去，躺在以往的成绩上沾沽自喜；有人过于痴迷未来，躺在飘渺的幻想中好高骛远。我认为，人生最重要的是珍惜现在，把握现在。

②人生如同一盘棋，已落的子是无法再提起的，妙子也好，臭子也罢，都已“定格”，何必大喜过望，懊悔莫及？人生如同一盘棋，未来的结局扑朔迷离，孰能预料，何必去苦苦猜测胜负？人生如同一盘棋，                                        。

③当然，珍惜现在，并不是说要否定过去，回避未来。过去是现在的基础，未来是现在的延续，没有过去，就没有现在。现在拥有的，正是过去长期奋斗的结果。现在的成功，还是依托在过去积累的基础上的。没有未来，也不会有现在。没有了理想，没有了目标，甚至没有了想象，现在的生活又有何意义？如果没有“过去”，没有“未来”，牛顿怎么会从苹果从树上掉下的现象中发现“万有引力定律”，瓦特怎么会从沸腾的水冲击茶壶盖子的现象中，发明了蒸汽机？

④珍惜现在，就是要珍惜生命过程中的每一个白天和每一个黑夜，就是要经常想想“我”做了什么，而不是只考虑“我”得到了什么。爱因斯坦曾经说过：“我完全不相信人类会有那种哲学意义上的自由，每个人的行为不仅受着外界的强迫，而且还有适应内心的必然。”得到与失去有时是成正比的，当你千辛万苦地追求到了一样东西后，回头看看，却发现一路上又失去了很多东西。为了一个可望而不可即的目标而失去现有的很多东西，这值得吗？还是现实些，在原有的基础上寻求自己的目标。或许，你未必会创造出奇迹来，未必会得到令你垂青的东西，但至少你还拥有原来的东西，还可以从头再来。

⑤人生如同一盘棋，只有胸怀大局，走好每一步，才会有收获。最令人揪心的是，一子下错，满盘皆输的场面。因此，珍惜现在，是把握人生的关键。