妈妈的饺子
毕淑敏
①好受不如倒着,好吃不如饺子。一句俗话,前半句我以为是极正确的,后半句则“英雄”所见不同。但父母是正宗的山东人,有一种对饺子的崇拜。
②包饺子太麻烦。不是所有的菜都可以做馅,只有那些辛辣芳香的才好入选,例如韭菜、茴香。这种菜多叶嫩须长,需要“择”。“择”是很费时间的,掐去黄叶,裁掉老根……单调枯燥的过程把人的耐力磨得菲薄。
③然后是和面。因是偶尔为之,软了硬了就没个谱。该往肉馅里打水了。要顺时针方向搅拌,偷工减料可不行。直到手腕子像坠了铅镯子,才算勉强合格。
④终于可以包了。丈夫分管前期备料,我承包后期工程。揪面剂子可是个技术活。妈妈总说不能用刀切,有铁锈气。丈夫揪面剂子的手艺不灵:你说剂子小了,他就扔下来两个大的;你说大了大了,他马上又撕两个极小的……在我们的不断反馈调整中,饺子们三世同堂。丈夫擀皮的技艺也不敢恭维,最大的缺陷是不圆。包时稍一抻拽,就像成熟的石榴一般裂开,只不过露出的是绿色内容物。
⑤好不容易一个个包得了饺子,又需一锅一锅煮。开盖煮皮,捂盖煮馅……往锅里点上个三四回水,饺子就可以捞在盘里了。
⑥还有许多的小讲究。比如“挤”的饺子比包的饺子好吃。“挤”是用两手的拇指和食指合力一卡,使皮和馅的排列发生结构性的重组,浑然一体。吃时整体感觉很好。这是山东人的专利,非得高手才行,一般不在行。
⑦吃饺子多么地烦琐!于是,我们除非春节便不再吃饺子。
⑧我的妈妈在600里外的石家庄。有一天石家庄来人,说你妈托我带给你一样东西。我解开塑料袋,掏出一个盒子。揭开盒盖……
⑨满满一饭盒饺子!
⑩片刻间,我的泪水像海潮似的涨出眼眶。我赶快吃了一个饺子,可什么滋味都没尝出来。喉咙口很热,像有一块火红的炭卡在那里,其他感觉都抵不过那热。
⑪“不咸,也不淡。正好。”我说。
⑫我父亲已经去世了,只剩下妈妈一个人。我们在遥远的地方,无以尽孝道,妈妈还这样关怀着早已成年的女儿。在凄清的凌晨,一个人披衣起身,
⑬“我过两天就回石家庄,我跟你妈说,你特喜欢吃她包的饺子。”来人很周到地对我说。
⑭“别!可千万别!”我慌得急不择言,“你就跟我妈说,饺子从石家庄带到这儿,路太远,都馊了。没法吃了。”
⑮“不能吧?”那人狐疑地俯下身,闻了闻,继续说,“没别的味呀!”
⑯我轻咬嘴唇,幽幽地说:“求求你,就这么说。不然我妈以后还会带饺子来。”
⑰他停了好一会儿,说:“就依你吧。”
⑱那盒饺子个个囫囵滚圆,是典型的“挤”饺子。饺子是一种时间的奢侈品,是家庭餐饮业中的豪举,是主妇功课里的长篇小说,是流淌在母亲指尖点点滴滴的爱……
【小题1】选文第⑦段说“吃饺子多么烦琐”。阅读②-⑥段内容,用简洁的语言概括出理由。【小题2】请赏析选文第⑫段中加点词语的表达效果。
在凄清的凌晨,一个人披衣起身,
【小题3】选文用“妈妈的饺子”为题目,作用是什么?
【小题4】请从内容和结构的角度,分析选文结尾段的作用。
【小题5】赏析选文第④段画横线句子。
【小题6】分析选文第⑫段的作用。
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